Pittige zuidwestelijke slaw

Name: pittige zuidwestelijke slaw
Total time: 90 min
Yield: 6
Ingredients: Een kom met een inhoud van 3/4 liter met versnipperde kool; 1 wortel, versnipperd; 1 ui, in blokjes gesneden; 1 rode paprika, in blokjes gesneden; 1 jalapenopeper, gezaaid en in blokjes gesneden; 1 eetlepel gehakte verse koriander; 130 liter canola-olie; 2 eetlepels appelciderazijn; 1 eetlepel witte suiker; 1 theelepel cayennepeper; zout en peper naar smaak

Geweldige topping voor taco's - ook een leuke bijgerecht voor elk type Mexicaans of Tex-Mex voorgerecht! Hint: De metingen zijn bij benadering - ik maak dit meestal zonder. Je kunt groene of paarse kool gebruiken, of een combinatie van de twee. Hetzelfde geldt voor groene of rode paprika. Gebruik voor extra warmte een extra jalapeno peper.

Ingrediënten

Bereiding

Leg in een grote kom de kool, wortel, ui, rode peper, jalapeno en koriander bij elkaar. Opzij zetten.
Klop in een kleine kom de olie, azijn, suiker, cayennepeper, zout en peper samen. Giet het groentemengsel over en meng om te combineren. Bedek en koel gedurende minstens een uur.