Plantaardig verpakte chowder

Name: plantaardig verpakte chowder
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 4-6
Ingredients: 2 poblano chiles; 2 eetlepels olijfolie, verdeeld; Een kom met een inhoud van 1 liter met oren maïs of een kom met een inhoud van 1/2 liter met maïskorrels; 4 plakjes gesneden spek in het midden gesneden; 1 eetlepel boter; 1 gele ui, fijngehakt; 2 knoflookteentjes, gehakt; 1 rib van selderie, in blokjes gesneden; 1/2 rode paprika, in blokjes gesneden; 1 wortel, geschrobd, in blokjes gesneden; 1 eetlepel bloem; 3 rode aardappelen, geschrobd, in blokjes gesneden; Een kom met een inhoud van 1 liter die groentebouillon bevat; Een kom met een inhoud van 1/4 liter die melk bevat of een kom met een inhoud van 1/4 liter die room bevat; 1/8 theelepelsuiker; 1/8 theelepel nootmuskaat; 1/2 mosterdgroente, kleine bos gewassen; zout, naar smaak; witte peper, naar smaak

Ontwikkeld voor Crazee-E Contest. Dit is een winterharde, plantaardig verpakte chowder die zeker in de smaak zal vallen. De poblano-chili voegt een mooie rokerigheid toe. Bewaar dit met knapperig brood voor een heerlijke 1-pot maaltijd.

Ingrediënten

Bereiding

Was de pepers, snijd ze in tweeën en verwijder de zaadjes. Plaats onder de grill en rooster tot de huid zwart wordt. Plaats in een kom, dek af en laat afkoelen. Haal na het afkoelen de zwarte schil en snijd de paprika's in blokjes.
Kook in een Nederlandse oven het spek tot het knapperig is.Verwijder met een lepel met latjes en zet opzij.Voeg in de maïs en kook tot het medium op een laag vuur kook totdat de maïs wat kleur krijgt. Het kan nodig zijn om een beetje olijfolie toe te voegen voor de maïs om goed te koken. Verwijder maïs, zet opzij.
Voeg aan dezelfde pot een eetlepel olijfolie en een eetlepel boter toe. Wiskijp tot de boter is gesmolten. Roer in gele ui, knoflook, selderij en wortel. Laat het 2 minuten staan of tot de ui lichtbruin begint te worden. Pronk met 1 eetlepel bloem. en roer tot goed gecombineerd. Voeg de aardappelen en bouillon toe aan de pan. Bedek en kook tot de aardappelen nauwelijks mals zijn.
Bewaar 130 liter maïs en voeg rest toe. Leg de melk en gereserveerde maïs in een blendercontainer en pureer tot een gladde massa. Voeg toe aan de chowder en breng aan de kook.
Verwijder de harde stoom en scheur de bladeren van de greens.Run een mes erdoorheen om grof te hakken. Je moet ongeveer een bowl hebben met een inhoud van 3/4 liter met licht verpakte greens. Voeg de greens, suiker en een kleine aanraking toe van nootmuskaat en kook de greens tot verwelkt en een fel groen. Seizoen met zout en witte peper naar smaak.
Schep in kommen en besprenkel met gereserveerde spekjes.