Plantaardige en tofu burger

Name: plantaardige en tofu burger
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 1 wortel, versnipperd; 1 courgette, versnipperd; 1 (284 gram) pakket zijden tofu; 1 kleine gele ui, in blokjes gesneden; 1 selderij, fijngesneden; 1 ei, licht geslagen; Een kopje met een inhoud van 130 ml met droge broodkruimels; 2 eetlepels rode Thaise currypasta; Een kopje met een inhoud van 80 ml met verse basilicumbladeren; 1 eetlepel olijfolie

Dit zijn veggie burgers met een kick! Geraspte wortels en courgette worden gecombineerd met tofu, ui, selderij, ei, broodkruimels, basilicum en currypasta. Bewaar op een broodje, indien gewenst.

Ingrediënten

Bereiding

Druk wortel en courgette tussen papieren handdoeken om overtollig vocht te verwijderen. Meng in een middelgrote kom wortels, courgette, tofu, ui, selderij, ei, broodkruim en kerriepasta.
Hak 0,66 van de basilicum fijn en voeg deze toe aan het tofu-mengsel. Meng goed en vorm in 10 pasteitjes, ongeveer 1,25 centimeter dik.
Verhit de olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Bak 5 minuten aan elke kant pasteitjes, of tot ze goudbruin zijn. Bewaar de rest van de basilicumblaadjes.