Bruine rijst congee met shiitake champignons en greens

Name: bruine rijst congee met shiitake champignons en greens
Cuisine: Aziatisch
Ingredients: Witte of zwarte peper; Zout- of sojasaus; 113 gram greens, in dunne plakjes gesneden (kan Chinese broccoli, broccoli raab, broccolini, paksoi, mosterdgroente, boerenkool, etc.) gebruiken; 2,25 liter water- of groentebouillon; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter die langkorrelige bruine rijst bevat, gespoeld en afgetapt; 1/4 liter gesneden verse shiitake paddenstoelen (indien vervangen door gedroogd, gedurende 20 minuten voorbakken in heet water); centimeter stuk gember, in dunne plakjes gesneden; 2 knoflookteentjes, in dunne plakjes gesneden; 1 theelepel plantaardige olie; Ingemaakte mosterdgroen of Chinese kool; Sojasaus, sesamolie, vissaus, chilipasta; Gebakken sjalotten; Dungesneden lente-uitjes; Gekookt ei of eeuwei; Geroosterde sesamzaden; Geroosterde of gefrituurde pinda's; Chopped verse koriander

Ingrediënten

Bereiding

Verhit de olie in een grote, zware pot op middelhoog vuur. Bak de knoflook, gember en champignons tot de champignons zacht zijn.
Voeg de rijst en het water of bouillon toe en breng aan de kook. Laat het geheel zachtjes koken en roer af en toe om te voorkomen dat de rijst aan de bodem blijft kleven. Roer na 1 uur de greens erdoor.
Blijf nog ongeveer 30 minuten sudderen tot het de consistentie van pap bereikt. Kook naar eigen smaak; sommige mensen geven er de voorkeur aan soepeler te zijn, andere meer dik. Als een dunnere consistentie gewenst is, kunt u tijdens het koken meer kokend water of bouillon toevoegen.
Breng op smaak met zout- of sojasaus en peper. Warm serveren met de garnituren en kruiden naar keuze.
Congee kan een paar dagen worden gekoeld, maar de consistentie zal dikker worden. Voeg meer water of bouillon toe bij het opwarmen.