Authentieke Chinese loempia's

Name: authentieke Chinese loempia's
Cook time: 30 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 0
Ingredients: 900 gram gemalen mager varkensvlees; 2 eetlepels maizena; 4 theelepels rijstazijn; 2 eetlepels droge sherry; 1 theelepel zout; Een kom met een inhoud van 2,5 liter met een kom met een inhoud van 3 liter met kool, versnipperd; 340 gram wortels, versnipperd; 1 (227 gram) kan bamboescheuten, geperst van overtollig vocht en versnipperd; 1 liter plantaardige olie; 1 groene ui, in plakjes gesneden; 2 eetlepels maizena; 1 theelepelsuiker; 1 streepje witte peper; 4 -6 eetlepels sojasaus; 1 liter plantaardige olie; 2 eetlepels droge sherry; 50 loempiaverpakkingen, flinterdun gebaseerd op tarwe, ontdooid als ze zijn ingevroren. Het merk Wei-Chan wordt aanbevolen; 4 eetlepels bloem voor alle doeleinden; 3 eetlepels water; 1 liter plantaardige olie; 1 eetlepel hete saus, Frank's of Durkee merk aanbevolen; 4 -6 eetlepels sojasaus; 3 eetlepels water; 4 theelepels rijstazijn; 1 theelepelsuiker; 2 eetlepels droge sherry; 6 eetlepels abrikozenjam; 2 eetlepels droge sherry; 4 -6 eetlepels sojasaus; 4 theelepels rijstazijn

Ingrediënten

Bereiding

Meng de marinade-ingrediënten goed. Voeg varkensvlees toe. Meng goed en marineer bij kamertemperatuur ongeveer 20 minuten.
Bak kool en wortels in 1 - 2 eetlepels plantaardige olie in de wok tot ze knapperig zijn. Stoom de groenten in een bamboestoomboot tot ze knapperig zijn (ongeveer 5 minuten). Spreid ze uit op een bakplaat of jellyrollpan en doe ze in de koelkast ( of diepvries, als je haast hebt) tot het helemaal koud is.Saute vlees in de wok in 1 - 2 eetlepels plantaardige olie tot het niet langer roze is. Blijf bak totdat alle vocht/sappen zijn verdampt. Laat het er droog uitzien. een ander bakplaat of jellyroll pan en zet in de koelkast (of vriezer, als je haast hebt) tot het helemaal koud is. Stuur samen gekoeld vlees, bindmiddel mengsel, gekoelde kool en wortels, bamboescheuten, champignons en groene uien. Meng goed. Zorg ervoor dat de vulling koel aanvoelt.
Combineer de ingrediënten van de verzegelaar en mix tot het glad is. Plaats één dekblad op het aanrecht met een punt naar u toe gericht, zodat het dekblad er ruitvormig uitziet, niet vierkant. Plaats een kleine hoeveelheid vulling, ongeveer Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met ongeveer 0,33 op de wikkel. Rol de wikkel stevig op, stop de zijkanten in en vorm een smalle afgewerkte rol met een diameter van ongeveer 2,5 tot 1,66 centimeter. Ontsmet de rol door de driehoekige eindflap met sealer voor ongeveer laatste 3,75 tot 5 centimeter. Houd afgewerkte broodjes onder een vochtige handdoek of een paar vochtige papieren handdoeken. Kan worden gekoeld of ingevroren op het punt. Voor langdurige opslag in de vriezer, doe broodjes in plastic zakken.
Om de dipsaus te maken, combineer alle ingrediënten en roer goed. Om de afwisselende dipsaus te maken, combineert u alle ingrediënten in een kleine sauspan. Laat 5 minuten sudderen en roer tot een gladde massa. Zeef en koel.
Verwarm 1 liter plantaardige olie in de wok tot ongeveer 350. Voeg de broodjes één voor één toe.Do not crowd.Cook in batches van 8 tot 10 tot ze diep goudbruin zijn.Drain op papieren handdoeken.Verhoog de hitte indien nodig om de temperatuur te handhaven.Vervolgens niet laat de temperatuur boven de 375 komen. Snijd de helft schuin door en serveer warm met een Chinese mosterd om te dippen en een van de hierboven opgesomde onderdompelende sauzen op basis van sojasaus. Snijd de broodjes doormidden diagonaal en vergemakkelijkt de opname van de saus in de vulling wanneer de rol is ondergedompeld.Ook maakt het de rollen verder en gemakkelijker voor mensen om te verwerken tijdens een feestje, enz. Gekoelde broodjes kunnen 10 minuten lang worden opgewarmd in folie, verpakt in folie.