Hong-Kong-stijl eiertaartjes

Meng in een middelgrote kom de suiker en het meel van de banketbakker. Meng in boter met een vork tot het in kleine kruimels is. Roer het ei en de vanille erdoor tot het deeg een deeg vormt. De textuur moet licht vochtig zijn. Voeg meer boter toe als het te droog is, of meer bloem, als het deeg vet lijkt. Vorm deeg in ballen van 3,75 centimeter en druk de ballen in scherpe vormen zodat deze de bodem bedekken en stijg hoger dan de zijkanten. Gebruik 2 vingers om vorm te geven de rand in een A-vorm.

Verwarm de oven voor op 230 graden (230 C). Combineer de witte suiker en het water in een middelgrote pan en breng aan de kook.Kook tot de suiker is opgelost, haal van het vuur en laat afkoelen tot kamertemperatuur.Sleep de eieren door een zeef en klop het suikermengsel in. Roer de verdampte melk en de vanille in. Traceer de vulling door een zeef en vul de scherpe schalen.

Bak 15 tot 20 minuten in de voorverwarmde oven, tot ze goudbruin zijn en de vulling een beetje opgezwollen is.