Plantaardige muffuletta

Een briljant picknickbroodje voor de toekomst. Italiaans geïnspireerd. Je kunt vlees naar keuze toevoegen. We serveren groenten alleen met kaas.

Verdeel het brood horizontaal en verwijder het brood van binnenuit en laat de korst achter.
Bestrijk de binnenkant met olijfolie en zet apart.
Doe de olijf, knoflook, peterselie, oregano, paprika en citroensap in de porcessor en verwerk tot een gladde pasta.
Voeg wat olijfolie toe.
Breng op smaak met peper.
Verspreid de helft van deze olijftapenade op de basis van de broodkorst.
Laag met kaas, raket, tomaten en eindigen met raket en met de resterende tapenade.
Bedek de bovenkant van het brood en wikkel in plastic.
Leg het op een bord en weeg het met een ander bord en wat voedsel.
Koel gedurende minstens een uur of een nacht.
Serveren, uitpakken en in partjes snijden.