Plantaardige samosa's met aardappelen en erwten

Name: plantaardige samosa's met aardappelen en erwten
Cook time: 20 min
Total time: 95 min
Yield: 10
Ingredients: 600 gram roodbruine aardappelen, gepeld en in blokjes gesneden; Een beker met een inhoud van 130 ml die bevroren erwten bevat; 1 theelepel garam masala; 3/4 theelepel zout; 1/2 theelepel gemalen kurkuma; 1/8 theelepel cayennepeper; Deeg:; Een kom met een inhoud van 3/8 liter met meel voor alle doeleinden; 3/4 theelepel zout; 1/4 liter plantaardige olie om te frituren, of indien nodig; 6 eetlepels ijswater, of meer indien nodig; Vulling:; Een kop met een capaciteit van 60 ml die boter bevat; 1/4 liter plantaardige olie om te frituren, of indien nodig; Een kopje met een inhoud van 130 ml met gehakte gele ui; 4 theelepels gember-knoflookpasta; 1 pers citroensap; 1/4 liter plantaardige olie om te frituren, of indien nodig

Schijnbaar intimiderend om te maken, deze samosa's konden eigenlijk niet eenvoudiger! Fris, zelfgemaakt en net zo goed (zo niet beter!) Als ze worden geserveerd in je favoriete Indiase restaurant. Er kan nog veel vulling overblijven, die gewoon gewoon gegeten kan worden.

Ingrediënten

Bereiding

Doe de aardappels in een grote pan en bedek ze met gezout water; aan de kook brengen. Zet het vuur lager tot medium-laag en laat sudderen tot het zacht is, ongeveer 10 minuten.
Plaats ondertussen de erwten in een magnetronbestendige kom en kook ze in de magnetron tot ze 1 tot 3 minuten zijn verwarmd. Zet opzij. Combineer garam masala, zout, kurkuma en cayennepeper in een kom en leg het kruidenmengsel apart.
Meng bloem en zout in een kom. Roer in olie en wrijf het in met je vingers. Voeg ongeveer 6 eetlepels ijswater toe en werk het in het deeg. Voeg extra ijswater toe als dat nodig is om een stevig deeg te maken. 1 à 2 minuten kleven en leg opzij om te rusten gedurende 30 minuten.
Laat ondertussen aardappelen uitlekken. Verhit boter en olie in een grote koekenpan. Voeg ui en gember-knoflookpasta toe; kook en roer tot de uien doorzichtig zijn en beginnen te bruin, 5 tot 10 minuten. Voeg het kruidenmengsel toe en roer om te combineren. Voeg de gekookte aardappelen toe en roer. Pureer met een vork of aardappelstamper tot de gewenste consistentie. Voeg erwten en citroensap toe; mix het vullen tot goed gecombineerd.
Kneed het deeg en scheur ongeveer 10 gelijke stukken af. Rol elk stuk in een bal en rol elke bal in een dunne cirkel van ongeveer 15 centimeter in diameter. Snijd de deegcirkels doormidden. Voeg een lepel met vulling toe aan elke halve cirkel; gebruik een in water gedompelde vinger om de randen van het deeg nat te maken en druk de randen samen met een vork om te verzegelen.
Verhit olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Bak samosa's in de hete olie goudbruin, elk 3 tot 5 minuten.