Plantaardige slaw

Name: plantaardige slaw
Total time: 30 min
Ingredients: 1 kleine kop kool (600 gram), versnipperd; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met geraspte wortels; Een kopje met een inhoud van 130 ml met verse broccoliroosjes; Een kopje met een inhoud van 130 ml met verse bloemkolen; Een kopje met een inhoud van 130 ml met gehakte selderij; Een kopje met een inhoud van 130 ml met cherrytomaatjes, gehalveerd; Een kopje met een inhoud van 130 ml met gehakte geschilde komkommer; DRESSING:; 6 eetlepels olijfolie; 3 eetlepels ciderazijn; 4-1/2 theelepels Dijon-mosterd; 1-1/4 theelepels knoflookpoeder; 3/4 theelepel zout; 1/4 theelepel peper; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met gehakte verse peterselie

Deze mooie combinatie van verse groenten is laag vetgehalte en om de smaken te verbeteren, kan het minstens een uur voor het serveren worden gemaakt. Voor extra kleur kunnen porties half-cup squash en rode en groene peper worden toegevoegd.

Ingrediënten

1 kleine kop kool (600 gram), versnipperd
Een schaal met een inhoud van
1/4 liter met geraspte wortels
Een kopje met een inhoud van
130 ml met verse broccoliroosjes
Een kopje met een inhoud van
130 ml met verse bloemkolen
Een kopje met een inhoud van
130 ml met gehakte selderij
Een kopje met een inhoud van
130 ml met cherrytomaatjes, gehalveerd
Een kopje met een inhoud van
130 ml met gehakte geschilde komkommer
DRESSING:

6 eetlepels olijfolie
3 eetlepels ciderazijn
4-1/2 theelepels Dijon-mosterd
1-1/4 theelepels knoflookpoeder
3/4 theelepel zout
1/4 theelepel peper
Een schaal met een inhoud van
1/4 liter met gehakte verse peterselie

Bereiding

Meng in een grote kom de eerste zeven ingrediënten
Klop de olie, azijn, mosterd, knoflookpoeder, zout en peper in een kleine kom. Giet over de groenten en meng tot een laagje. Roer de peterselie erdoor. Bedek en koel gedurende minstens 1 uur voor het opdienen.