Plantaardige stroganoff

Name: plantaardige stroganoff
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 8
Ingredients: Een schaal met een inhoud van 3/8 liter met broccoli, bloemen; Een schaal met een inhoud van 3/8 liter met bloemkool, bloemen; Een kom met een inhoud van 3/8 liter die wortels bevat, geschraapt en in dunne plakjes gesneden; Een kom met een inhoud van 3/4 liter met paddenstoelen, vers gesneden; 1 kleine ui, gehakt; 1 teentje knoflook, gehakt; 3 eetlepels boter, gesmolten; 2 eetlepels bloem voor alle doeleinden; Een kom met een inhoud van 1/2 liter melk; 1/2 theelepel kippenbouillonkorrel; 1 (71 gram) kan rijpe olijven in schijfjes snijden, uitgelekt; Een kopje met een inhoud van 130 ml met parmezaanse kaas, geraspt; Een kopje met een inhoud van 190 ml met zure room; Een kopje met een inhoud van 130 ml met parmezaanse kaas, geraspt; 1 (454 gram) pakket linguine

Er zit geen vlees in, maar het is zo stevig dat je het niet zult missen! Ik heb vervangen vetarme ricotta, zure room en melk om de calorieën te verlagen, en het is nog steeds goed.

Ingrediënten

Bereiding

Kook de broccoli, bloemkool en wortel in een kleine hoeveelheid kokend water gedurende 5 minuten of tot de groenten knapperig zijn; goed laten leeglopen en opzij zetten.
Start het water voor uw linguine en kook de linguine naar de aanwijzingen op de verpakking.
Terwijl de linguine kookt, bak de champignons, ui en knoflook in gesmolten boter in een grote Nederlandse oven op middelhoog vuur tot de groenten zacht zijn. Voeg de bloem toe, roer goed. Bak gedurende 1 minuut, constant roerend. Voeg geleidelijk de melk toe en bouillonkorrels; kook op matig vuur, onder voortdurend roeren, tot het mengsel is ingedikt en bruisend. Voeg de gereserveerde groenten en olijven toe; roer goed en zet apart.
Combineer de ricotta, zure room en een kopje met een inhoud van 60 ml die Parmezaanse kaas bevat; roer goed. Voeg het ricotta-kaasmengsel toe aan het gereserveerde groentemengsel; roer goed. Kook op middelhoog vuur tot alles goed is opgewarmd.
Giet de linguine goed af. Combineer het linguine en het groentemengsel in een grote serveerschaal en gooi het zachtjes. Spreuk met de resterende A-beker met een inhoud van 60 ml die Parmezaanse kaas bevat.