Plat brood of khoubiz

Name: plat brood of khoubiz
Cook time: 5 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 0
Ingredients: Een kom met een inhoud van 1,5 liter die meel bevat; 1 pakket actieve droge gist; 1/2 liter warm water; 1 1/2 theelepels zout; 1 theelepelsuiker; 2 eetlepels olie

Mijn vrienden bleven me vertellen (die in Jordanië), dat dit te moeilijk was, het is veel gemakkelijker om te kopen. Maar weer in de Verenigde Staten, kun je geen goed plat brood krijgen. Maar ik vond iemand die hun recept met mij deelde, en het lijkt veel op wat ik vroeger kocht.

Ingrediënten

Bereiding

Zeef de bloem in een grote mengkom en warm ze in de oven op laag vuur.
Los gist op in 60 liter warm water, voeg resterend water toe en roer zout en suiker erdoor.
Verwijder ongeveer 1/2 liter bloem uit de schaal, zet opzij.
Gist gist in het midden en roer wat bloem in om een dikke te maken
Dek af met een doek en laat het op een warme plaats tot schuimen.
Roer de rest van de bloem erdoor, voeg geleidelijk olie toe en klop dan tot een gladde massa, hetzij met de hand gedurende 10 minuten, of met een elektrische mixer met een deeghaak gedurende 5 minuten.
Strooi wat van de gereserveerde bloem op een bord, draai het deeg uit en kneed het gedurende 10 minuten, gebruik eventueel meer meel.
Deeg is klaar als het glad is, satijnachtig met een enigszins gerimpelde textuur.
Vorm het deeg tot een bal.
Smeer de kom in de olie, leg het deeg met de zachte kant naar beneden en draai het dan om met olie.
Dek af en laat rijzen tot een verdubbeling in volume, ongeveer 1-1 1/2 uur.
Verwarm de oven voor op 260 graden (260 C).
Pons het deeg en draai het op licht met bloem bestoven bord.
Kneed voor een min of zo, en verdeel in 8 gelijke stukken, elk in een bal rollend.
Rol elk stuk in een cirkel van 25 cm (10 in) en leg het op een licht met bloem bestoven doek.
Dek af met een andere doek en laat ongeveer 20 minuten.
Verwarm grote bakplaat of platte bakplaat op de onderste plank op een elektrische oven, selecteer in een gasoven het gedeelte met de meest gelijkmatige hitte.
Plaats een rondje op een licht met bloem bestoven bakplaat met een vlakke rand of op een stuk triplex, spreid het gelijkmatig.
Schud om ervoor te zorgen dat het gemakkelijk wegglijdt.
Wrijf de verwarmde bakplaat of het raadsel met een stuk keukenpapier in olie en schuif er dan het deeg op.
Bak in de hete oven gedurende 4-5 min. Tot hij soepel is als een ballon.
Als je het bovenaan bruin wilt, draai je snel en laat je een minuutje staan.
Verwijder brood en wikkel in een doek om warm en zacht te houden.
Rep met rembroden.
(opmerking) Indien gewenst kunt u een elektrische braadpan gebruiken.
Verwarm het voor op de hoogste stand met deksel op, opening gesloten.
Bij verhitting, olie basis snel en schuif het deeg op de basis.
Dek af en kook 3 min., Draai brood, herstel en kook nog eens 2 min, ongeveer.