Poisson cru of e'ia ota (Tahitiaanse met kalk gemarineerde tonijn)

Name: poisson cru of e'ia ota (Tahitiaanse met kalk gemarineerde tonijn)
Total time: 30 min
Yield: 4-6
Ingredients: 3,75 pounts verse ahi tonijn van de hoogste kwaliteit, gesneden in centimeters kubussen; 130 liter limoensap; Een kopje met een inhoud van 60 ml met kokosmelk; 2,5 kleine komkommer, geschild, gezaaid, in centimeterkubussen gesneden; 1 tomaat, zonder zaadjes en in blokjes gesneden; 3 - 4 groene uien, fijngehakt; zeezout; verse gemalen peper

Ingrediënten

Bereiding

Meng alle ingrediënten samen in een grote, niet-reactieve kom en zet apart om 10 tot 20 minuten te marineren.
Laat het overtollige vocht eruit en breng het op smaak. Schuur met wat vers gehakte groene uien en serveer in een versierde kom of grote schelp.
OPMERKINGEN: Zorg ervoor dat u zeer verse, hoogwaardige vis voor dit gerecht gebruikt. Zulke vis wordt vaak gemarkeerd als "sushi-graad" op de markt. Gebruik andere vis - heilbot, snapper, zwaardvis - als u wilt.
Andere mogelijke toevoegingen: in blokjes gesneden rode paprika's, geraspte wortelen, in blokjes gesneden rode ui, gehakte knoflook.
Soms wordt een centimeter suiker toegevoegd om de rand van de zuurgraad te verwijderen.