Polenta korst pizza

Maak de polenta: borstel een omrande bakplaat met de olie en zet opzij.

Breng het water aan de kook in een middelgrote pan op middelhoog vuur. Klop het zout en de polenta in. Zet het vuur laag en zwaai de polenta continu tot een beetje verdikt en niet langer aan de bodem van de pan kleeft, 2 tot 3 minuten. Bedek en kook verder, roer en schraap de zijkanten van de pan om de 10 minuten, tot de polenta zacht en romig is, in totaal 25 tot 30 minuten.

Giet en spreid de polenta uit op de voorbereide bakplaat in een cirkel van ongeveer centimeters dik. Bedek met plasticfolie en breng de bakplaat over naar de koelkast en laat afkoelen tot deze stevig is, minstens 1 uur of een nacht.

Maak de pizza: plaats een rek in het midden van de oven en verhit tot 450 ° F.

Haal de bakplaat uit de koelkast. Spuit 0,5 van de olie op de polenta korst. Bak tot het begint te krokant rond de randen, ongeveer 15 minuten.

Haal ze uit de oven en garneer met mozzarella, knoflook, tomaten, Parmezaanse kaas en rode pepervlokken, als ze gebruikt worden. Pronk licht in met zout en besprenkel met de resterende 0,5 eetlepel olie.

Bak tot de kaas is gesmolten en borrelt, 10 tot 12 minuten. Haal uit de oven, laat 5 minuten rusten en bedek met verse basilicum voor het snijden en serveren.