Pompoen cheesecake (een copycat van een cheesecake fabriek)

Name: pompoen cheesecake (een copycat van een cheesecake fabriek)
Cook time: 180 min
Total time: 3 h 25 min
Yield: 10-12
Ingredients: Een kopje met een capaciteit van 190 ml met ongezouten boter, gesmolten (verdeeld gebruik); Een kom met een inhoud van 3/5 liter die crackerkruimels van Graham bevat; Een kom met een inhoud van 2/3 liter die suiker bevat (gedeeld gebruik); 2,5 centimeter zout (gedeeld gebruik); 2,5 centimeter zout (gedeeld gebruik); 900 gram roomkaas, kamertemperatuur; Een kop met een inhoud van 60 ml die zure room bevat; 1 (425 gram) kan pompoenpuree; 6 grote eieren, kamertemperatuur, lichtgeslagen; 1 eetlepel vanille-extract; 2 1/2 theelepels gemalen kaneel; 1 theelepel gemalen gember; 1/4 theelepel gemalen kruidnagels; Een kom met een inhoud van 1/2 liter met gezoete slagroom; Een kopje met een inhoud van 80 ml met pecannoten, geroosterd en grof gehakt

Dit was in de 29.2008 Food-sectie van de Houston Chronicle en werd uitgeroepen tot "holiday worthy"! De bereidingstijd omvat niet de chill-tijd.

Ingrediënten

Bereiding

Plaats een rek in het midden van de oven en verwarm het voor op 350
Borstel een 25 centimeter springvorm met een beetje van de boter, roer resterende boter in graham cracker kruimels met 60 liter suiker en centimeter zout.
Druk het mengsel in de bodem en de zijkanten van de pan en pak het stevig en gelijkmatig in.
Bak tot ze goudbruin zijn, 15 tot 20 minuten.
Koel af op het rooster, wikkel dan buiten de springvormpan met zware folie en plaats deze in een braadpan.
Breng een middelgrote pan water aan de kook.
Klop ondertussen roomkaas met een mixer tot een gladde massa; voeg de resterende suiker van 3/5 liter toe en klop tot net licht, schraap langs de zijkanten van de kom en de kloppers waar nodig.
Klop de zure room erdoor en voeg dan pompoen, eieren, vanille, 1 theelepel zout, kaneel, gember en kruidnagelen toe en klop tot ze net zijn gecombineerd; giet in gekoelde korst.
Trek de braadpan voorzichtig naar buiten in de oven en giet kokend water in de braadpan totdat het ongeveer halverwege de kant van de springvorm komt.
Bak tot buiten de cheesecakereeks maar het midden is nog los, ongeveer 1 uur en 45 minuten.
Zet de oven uit en open de deur kort om wat warmte te laten ontsnappen.
Laat de cheesecake nog een uur in de oven staan, haal hem voorzichtig uit de braadpan en laat hem afkoelen op een rek.
Laat een mes rond de randen van de springvorm lopen, bedek en koel minstens 8 uur of een nacht.
Breng cheesecake 30 minuten voor het serveren op kamertemperatuur.
Ontgrendel en verwijder springveerring.
Leg om het af te maken een klodder slagroom op elke plak en bestrooi met geroosterde pecannoten.