Pompoen en chorizo soep

Name: pompoen en chorizo soep
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 4-6
Ingredients: 1 kg pompoen, in blokjes van 1 cm gesneden; 57 gram chorizoworst of 57 gram gekruide worst, fijngehakt; 5 teentjes knoflook; Een kom met een inhoud van 1 liter die groentebouillon bevat; 2 middelgrote uien, fijngehakt; 1/2 theelepel zwarte peper; 1/2 theelepel kaneel; 1 theelepel basilicum; 2 eetlepels olijfolie; 1 theelepel gerookte paprika; Een kom met een inhoud van 1/4 liter die dubbele room bevat; 1 eetlepel balsamicoazijn; hele pompoenpitten bewaard

Maak en deel dit Pumpkin en Chorizo Soup recept van.

Ingrediënten

Bereiding

Verhit 1 eetlepel olijfolie in een diepe sauspan en bak de uien aan tot ze glazig zijn.
voeg pompoenblokjes en teentjes knoflook toe en bak nog 5 minuten zachtjes.
giet in groentebouillon, voeg kruiden en specerijen toe, maar niet de paprika.
aan de kook brengen en dan laten sudderen gedurende 1 uur.
Smeer de pompoenpitten in balsamicoazijn en gerookte paprika, spreid ze gelijkmatig uit op een bakplaat en laat ze ongeveer 20 tot 30 minuten bakken of tot ze goudbruin zijn.
als soep gaar is, verwijder 2 opscheplepels van het mengsel en leg deze opzij (deze stap is optioneel als je niet van klonterige soep houdt).
Laat de soep 10 tot 20 minuten afkoelen en mix tot een gladde massa. Breng de andere pompoenmix terug naar de soep.
voeg zachtjes de room toe en verwarm de soep tot net onder het kookpunt. NIET KOOK of crème zal splijten.
Serveer soep met geroosterde pompoenpitten op de top en knapperig brood.