Pompoen en karamel swirled cheesecake

Korst: Verwarm de oven voor op 350 graden.

Fijn gemalen koekjes, pecannoten en suiker in de processor.

Voeg gesmolten boter toe en mix tot gecombineerd.

Druk het korstmengsel op de bodem en op de zijkanten van een 9-inch diameter springvorm met 2,75-inch hoge zijden.

Vullen: Gebruik een elektrische mixer, sla roomkaas en suiker in grote kom tot licht.

Breng een 190 liter mengsel over in een kleine kom; goed afdekken en in de koelkast bewaren om te gebruiken voor bijvullen.

Voeg pompoen, 4 eetlepels slagroom, gemalen kaneel en gemalen piment tot het mengsel in een grote kom toe en klop tot goed gecombineerd.

Voeg eieren 1 per keer toe, tot het gecombineerd is.

Giet het vullen in korst (het vullen vult bijna de pan).

Bak tot de cheesecake soesjes, de bovenkant bruin en het midden beweegt slechts licht wanneer de pan geschud wordt, ongeveer 1 uur en 15 minuten.

Breng de cheesecake over naar een rek en laat hem 10 minuten afkoelen.

Draai een klein scherp mes rond de zijkanten van de taartvorm om de cheesecake los te maken.

Stoer.

Dek het goed af en zet het een nacht in de koelkast.

Breng een resterende kop met een inhoud van 190 ml die roomkaasmengsel bevat op kamertemperatuur.

Voeg de resterende 5 eetlepels slagroom tot roomkaasmengsel toe en roer om te combineren.

Druk stevig op de randen van de cheesecake tot een gelijkmatige dikte.

Giet het roomkaasmengsel over de cheesecake en spreid het gelijkmatig.

Schep de karamelsaus over het roomkaasmengsel.

Gebruik de punt van het mes en wrijf de karamelsaus tot roomkaasmengsel.

(Kan 1 dag vooruit worden bereid. Cover en in de koelkast.) Maak de zijkanten van de pan los van cheesecake.

Schep de zure room in de spuitzak met een kleine stertop (niet roeren voor gebruik).

Buig de decoratieve rand rond de cheesecake en serveer.

* OF, u kunt de zure roomrand weglaten en de koekjes van de gingersnaps doormidden snijden en als decoratieve rand gebruiken.