Pompoen en tofu miso soep

Name: pompoen en tofu miso soep
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 1/4 kleine pompoen - geschild, gepoot en in blokjes gesneden; 1 (5 centimeter) stuk verse gember, in lucifers gesneden; 2 eetlepels sojasaus; 57 gram boekweitnoedels; 99 gram stevige tofu, in blokjes gesneden; 2 theelepels miso plakken; 2 theelepels sesamolie; 2 groene uien, fijngehakt op de diagonaal; 2 grote rode chili pepers, gesneden op de diagonaal; 2 eetlepels geroosterde sesamzaadjes; 2 eetlepels verse koriander, of meer naar smaak; 2 eetlepels gepekelde gember

Een heerlijke miso-soep in Japanse stijl, geschikt voor vegetariërs en veganisten.

Ingrediënten

Bereiding

Breng een grote pan water aan de kook; voeg pompoen, gember en sojasaus toe. Bak het pompoenmengsel ongeveer 3 minuten. Voeg de noedels toe aan het pompoenmengsel en kook tot de noedels ongeveer 4 minuten gaar zijn.
Roer tofu door het pompoen-noodle-mengsel en kook tot pompoen en noedels bijna gaar zijn, 5 tot 10 minuten langer.
Doe 1 theelepel miso-pasta in elke serveerschaal. Schep water in elke kom en klop tot Misso is opgelost.
Verdeel pompoen-tofu soep tussen de 2 porteren kommen; garneer elk met 1 theelepel sesamolie, 1 fijngehakte groene ui, 1 gesneden rode chili peper, 1 eetlepel sesamzaadjes, 1 eetlepel koriander en 1 eetlepel zuurgember.