Klassiek zij krabsoep

Name: klassiek zij krabsoep
Yield: 6
Ingredients: 3 eetlepels margarine; 1 groene ui, fijngehakt; 1 stengel bleekselderij, gehakt; 2 eetlepels bloem voor alle doeleinden; Een schaal met een inhoud van 1/2 liter vismateriaal; Een kom met een inhoud van 1/2 liter melk; Een kom met een inhoud van 1/2 liter met zware slagroom; 600 gram krabvlees, in vlokken; Een beker met een inhoud van 60 ml die sherry bevat; 1 1/2 theelepels zout; 1/4 theelepel gemalen zwarte peper; Een kom met een inhoud van 1/2 liter die hardgekookte eieren bevat (optioneel); 1/2 theelepel paprika; 6 plakjes citroen (optioneel)

Een volle romige krabsoep die kan worden geserveerd met citroen voor extra pit.

Ingrediënten

Bereiding

Leg de eieren in een steelpan van 2 liter en dek af met water. Breng water aan de kook.Verwijder van het vuur, dek af en laat 10-12 minuten staan.Verwijder de eieren van het hete water en laat afkoelen.
Druk de dooiers van hardgekookte eieren door een zeef en zet apart.
Smelt de boter in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de groene uien en de bleekselderij toe; kook, af en toe roerend, tot de groenten zacht zijn, ongeveer 4 minuten.
Voeg de bloem toe en kook en roer 2 minuten. Roer in de bouillon, melk en room. Roer tot een sudder.
Voeg gekookte eierdooiers, krabvlees, sherry, zout en peper toe en verwarm dit. Breng het mengsel in kommetjes en garneer elke portie met een centimeter paprika en een schijfje citroen.