Finse zomersoep

Deze soep moet worden gemaakt met verse groenten. Gebruik een brood en een kaasplankje zoals in Finland. Als je geen verse groene erwten kunt krijgen, gebruik dan bevroren kleine groene erwten.

Verwarm water aan de kook in een middelgrote pot; voeg aardappels toe. Zet het vuur lager en laat sudderen tot de aardappelen zacht zijn, ongeveer 15 tot 20 minuten.
Voeg zout, peper, boter, uien, wortelen en sperziebonen toe; laat sudderen tot ze zacht zijn en voeg erwten toe.
Roer in een kleine kom de helft en de helft en bloem tot een gladde massa; roer in de sudderende groenten. Kook, onder voortdurend roeren tot de soep lichtjes verdikt is.