Pompoen roll cake

Een dunne pompoencake, rondgerold in een witte crèmevulling en vervolgens in noten. Kan worden ingevroren en gekoeld worden geserveerd. Roer de suiker van de banketbakker, indien gewenst.

Verwarm de oven voor op 190 graden (190 C).
Klop in een mengkom 5 minuten lang de eieren op een hoge stand. Klop de witte suiker voorzichtig ineen tot ze dik en citroenkleurig is. Voeg pompoen en citroensap toe.
Meng in een andere kom bloem, kaneel, bakpoeder, zout en nootmuskaat; vouw in het pompoenmengsel.
Vet een bakblik in van 38x25x2.5 centimeter; lijn met vetvrij papier.Vet en bloem het papier. Spreid beslag in de pan; bestrooi met walnoten.
Bak gedurende 15 minuten op 190 graden (190 C) of tot de cake terugspringt wanneer deze licht wordt aangeraakt.
Sla onmiddellijk op een linnen handdoek bestrooid met suiker van banketbakkers. Haal papier en rol taart op in de handdoek, te beginnen met het korte uiteinde. Cool.
Klop ondertussen, in een mengkom, roomkaas, 1/4 liter banketbakkerssuiker, boter en vanille tot luchtig.
Rol de taart voorzichtig uit. Spreid de cake over tot 2,5 centimeter van de randen. Rol opnieuw op. Bekleed en laat afkoelen tot serveren. 2. Stoffig met extra suiker, indien gewenst.