Pompoen spice latte cake

Verwarm je oven voor op 350. Spreid twee 5 "ronde 3" diepe, twee 6 "ronde 3" diepe en twee 7 "ronde 3" diepe pannen door de bodems in te vetten en een cirkel bakpapier op de bodem van elk te leggen.

Combineer je droge ingrediënten (met uitzondering van het cacaopoeder) in een middelgrote mengkom en zet apart. Je kunt de kruiden vervangen door een gelijk aantal commerciële pompoenkruiden, of je eigen handtekeningmix als je zoiets wilt.

Meng in een kleine kom de pompoen, vanille en het koude brouwsel, kloppend om te combineren. Opzij zetten.

Plaats je roomtemperatuurboter, eieren en beide soorten suiker in de kom van je standmixer.Gebruik de paddle-opzetstuk, smeer op medium tot ze in kleur lichter, donzig en helemaal glad is, ongeveer 3-5 minuten. Als het eruit ziet het mengsel is gebroken (het vet en de ingrediënten zijn gescheiden), blijf crèmen totdat alles bij elkaar komt. Schraap je kom met een spatel om er zeker van te zijn dat er niets aan de zijkanten blijft kleven.

Voeg je pompoenmengeling toe en blijf kloppen tot gecombineerd.

Verplaats de mixer naar lage snelheid, neem je droge mengsel op in twee toevoegingen en zorg ervoor dat je dit na elke combinatie verslaat. Schraap je kom en mix nog een paar seconden om ervoor te zorgen dat het beslag homogeen is.

-Maak je marmeren slagman-.

Neem 1 liter beslag en zet in een middelgrote kom. Meng in de 3 theelepels oranje gelkleuring (ik gebruikte CK Orange) tot het beslag een stevige kleur heeft. Giet genoeg van dit beslag in elk van je twee 3 "diepe, 5" ronde pannen die het halverwege de zijkant bereikt.

Neem vervolgens een kom met een inhoud van 3/4 liter die meer beslag bevat en combineer met de A-beker met een inhoud van 60 ml die cacaopoeder bevat, totdat het volledig is verwerkt.

Plaats afwisselend schepjes bruin, geelbruin en overgebleven oranje beslag in je overgebleven vier grotere taartvormpjes, doe je best om ervoor te zorgen dat het beslag ongeveer halverwege de zijkant van de pan komt in alle vier. Het is oke als ze dat niet zijn allemaal precies even.

Bak je cakes gedurende 35-45 minuten en haal ze uit de oven wanneer een cake tester of tandenstoker die in het midden is gestoken er schoon uitkomt. Laat het op kamertemperatuur komen op een koelrek, dek het af met folie en plaats de cakes in de koelkast ongeveer een uur, tot het koud is. Om uit de koelkast te halen, haal uit de koelkast en schuif een paring- of botermes rond de buitenkant om de cake vrij te maken. Keer je cake om en schud het voorzichtig.

-Maak je botercreme-.

Volg de recepten voor twee batches Cold Brew Coffee Buttercream en een batch Milkmoon Meringue Buttercream.

-Prep je basis-.

Zet de bovenkant van je 6 "en 7" cake gelijk, en snij (splitst) elke cake in twee tot een totaal van acht lagen. Houd de kleinere 5 "cakes opzij.

Stapel je taartlagen op een 8 "of 9" ronde kartonnen taartcirkel of bord (het is het beste als het bord of de cirkel helemaal plat is, dus een plaat werkt misschien niet goed) beginnend met de 7 "s en dan de 6" s, vullen van de lagen met Cold Brew Coffee Buttercream.Resterker gedurende minstens 1 uur, of totdat de cake volledig steviger wordt.

Snijd de karamelisatie van de zijkanten van je cake, doe je best om de kleine hoek van de 6 "ronde top naar de 7" ronde basis te benadrukken. Je maakt eigenlijk een omgekeerde kopvorm.

- Vorst de cake -.

Add a very thin crumb coat of coffee buttercream to the top of the cake, then press a 6” round acrylic circle or waxed cardboard round onto the top.Cutting the tip off of a disposable piping bag to leave a 1.25 centimetre circle at the end, pipe your remaining coffee buttercream onto the sides of the cake, leaving space at the top and the bottom for the “whipped cream” you’ll be adding shortly.Keep the edges of your coffee buttercream wavy and organic, which will look more realistic!

Gebruik een rechte rand om de koffieboterroom glad te maken - ik gebruik een lange plastic quiltliniaal! Gebruik die rand van acryl of karton aan de bovenkant om je rechte rand te geleiden, waardoor je een perfect gladde afwerking krijgt.Koel terug tot hij stevig is.

Spoel een gewone witte botercrème aan de boven- en onderkant van de zijkanten van de cake, laat hier en daar wat gaten tussen de witte botercrème en de koffieboterroom in het bovenste deel van de cake. Maak nog een keer met je straight edge, zodat je "zweep" mooi en glad en doorspoelen met de koffiebotercreme.Regel in tot hij stevig is.

Meng een paar spuitjes of oranje gel in ongeveer 130 liter witte botercrème om een ​​heldere pompoenachtige kleur te creëren. Haal je aangehechte cake uit de koelkast en duw deze oranje buttercream in de ruimtes die je bovenaan hebt laten staan ​​tussen het wit en de koffie-buttercream gebruik een kleine glazuurspatel. Rijg hem in tot hij stevig is en gebruik dan de glaceerspatel om eventuele rommelige botercrème weg te schrapen om de zuivere lijnen eronder zichtbaar te maken.

-Flip de cake-.

Je hebt me gehoord. Je gaat je mooie taartbord of taartplaat plaatsen, zodat het klaar staat op het aanrecht, je taart oppakt, een hand op een van beide zijden legt en het omdraait zodat het 7 "-einde bovenaan komt en het 6 "-uiteinde bevindt zich onderaan. Je cake moet super grondig worden gekoeld voordat je deze stap uitvoert, dus zorg er zeker voor dat hij een totaal van 5,75 uur in de koelkast heeft doorgebracht! Centreer de lettercake op je bord (onthou dat je een tweede bord hebt helemaal onderaan de taart. Je kunt dat bord ook aan de 6 "-kant verwijderen als je wilt dat de taart rechtdoor gaat op het laatste fancy bord, maar het is een wat riskantere beweging als je de cake omdraait).

Centimeter voorzichtig de 8 of 9 "ronde die je gebruikte als de basis van de taart voordat je hem omdraaide en voorzichtig omhoog trok, rond de taart bewoog terwijl je hem van de botercreme langs de zijkanten naar buiten klapte.Verwijder hem volledig om je blote cake top.

-Creëer de Pumpkin Surprise Topping-.

Using a sharp paring knife, carve down the two 5” orange cakes into domes, one with a knob on the top for the pumpkin’s “stem.” Using a dab or two of the orange buttercream from earlier, join your cake domes on the flat sides to create a delicious mini-pumpkin!

Strijk een kleine hoeveelheid witte botcrème naar de bovenkant van de omgedraaide cake en centreer je mini-pompoen erop. Gebruik een andere wegwerpbare spuitzak met een gat van 0,5 "aan het uiteinde, pijp witte botercrème over de pompoen en maak het glad met een kleine glazuurspatel om een ​​mooie heuvel te maken die de pompoen volledig verdoezelt.

Gebruik de grootste closed-star of reguliere star piping-tip die je kunt vinden om een ​​vleugje witte botercrème over de pompoenverrassing te pompen om de toplaag met slagroom te creëren. Je kunt een Wilton 2D gebruiken, hoewel ik een set nog grotere jumbo vond piping tips online (Jusbe-merk) en gebruikten hun gesloten sterpunt om mijn cake te maken. Houd minstens 20 minuten lang vast om de buitenkant van de botercrème steviger te maken.

Maak ondertussen een kleine hoeveelheid motregen door uw witte chocolade- of snoepwafeltjes en zware room in een magnetronkom te plaatsen en 15 seconden per keer in de magnetron te roeren, totdat de chocolade is opgelost. Mix in een scheutje oranje gelkleuring om een ​​heldere pompoenkleur te krijgen, of je kunt een beetje overgebleven oranje botercrème roeren als je die hebt.

Plaats de ganache in een knijpfles als je die hebt, of gebruik gewoon een lepel om het geheel over de "slagroomroom" te druppelen.

-Afwerking-.

Dit is een bonusstap die optioneel is, maar echt alles aan elkaar knoopt! Knip een centimeter cirkel van groene fondant uit en plak deze op de zijkant van de taart. Gebruik een penseel gedrenkt in witte eetbare verf (ik gebruik eetbare kunstverf van Sweet Sticks), je kunt uit de vrije hand een pompoenvorm (of je initialen, of alles wat je wilt toevoegen!) of je kunt een stencil maken zoals ik deed. Ik gebruikte een x-acto-mes om mijn pompoenontwerp uit gewoon papier te snijden en plakte het vervolgens op de fondantronde, beschilderde het en pelde het weg om een ​​leuk pompoenontwerp achter te laten.

Ik heb mijn latte-look voltooid door een super schattig papierstro in twee te snijden en beide stukken in de swirl te plaatsen.

-Cutting the Cake-.

While the outside of this cake is awesome, the best part is what’s going on inside! When you cut your slices of cake, you will slowly reveal the pumpkin shape hidden under the swirl on top! Make sure you take a pause once you’re halfway through cutting up the cake so everyone can admire the detail you put into the super fun design!

Enjoy!