Pompoencake met sultana en kokosnoot

Nog een fragment dat ik heb bewaard van het Australian Womans Weekly 1987. Een beetje smaak van plattelandsgerechten uit het landelijke New South Wales. Ik heb dit voor mijn man gemaakt om het als ochtendthee op zijn werk te zetten en het ging heel snel. (Over een kom met een capaciteit van 125 liter met granen van rauwe pompoen zal koken tot een kom met een inhoud van 3/8 liter die puree bevat)