Pompoenpudding met gesuikerde gember slagroom

Deze decadente pudding blaast je gasten weg! Dit is perfect voor Thanksgiving Dessert. Het recept is een favoriet van Grace Parisi van Eten en Wijn en het verscheen in het Thanksgiving Cook It Now-artikel. VOORUIT De pompoenpudding kan worden bereid tot en met stap 3 en maximaal 3 dagen gekoeld bewaard worden. : De nootachtige karamel- en specerijtonen in een taaie haven zoals Taylor Fladgate, 20 jaar oud, vermengen zich met de warme kruiden in deze pudding. Of probeer een New World zoete Sémillon zoals de Yalumba botrytis uit 2002. De kooktijd is 4 uren voor koeling.

MAAK DE PUDDING: Combineer in een middelgrote kom de eierdooiers, suiker, maizena, kaneel, nootmuskaat, kruidnagel en zout. Gebruik een draagbare elektrische mixer om op gemiddelde snelheid te kloppen tot het eigeelmengsel dikker en lichtgeel is, ongeveer 4 minuten.
Verwarm de melk in een middelgrote sauspan en half en half tot er kleine bubbels rond de rand verschijnen. Klop voorzichtig 1/4 liter van het hete melkmengsel in het eigeelmengsel en voeg dan het eigeelmengsel toe aan de steelpan. over matig vuur, voortdurend roeren met een hittebestendige rubberen spatel, tot de pudding zachtjes kookt en zo dik als mayonaise, 6 tot 7 minuten.Verwijder van het vuur.
Bak de pompoenpuree in een kleine koekenpan op hoog vuur, onder voortdurend roeren, tot ze iets droog zijn, ongeveer 3 minuten. Voeg de puree toe aan de pudding samen met de boter en vanille en roer tot de boter smelt. Breng de pudding over naar een grote kom en druk een stuk plastic folie direct op het oppervlak. Koel tot zeer koud, ongeveer 4 uur.
MAAK HET TOPPING: Klop in een grote kom, met behulp van een elektrische mixer, de zware room met de suiker van de banketbakkers en gehakte gekristalliseerde gember op hoge snelheid tot zich stevige pieken vormen.
Schep de pudding in wijnglazen of dessertkommen en schep de gembergeklopte room erop. Bestrooi met de verkruimelde gingersnaps en serveer.

Ik vond het geweldig