Pompoenrol met toffee roomvulling en karamelsaus

Name: pompoenrol met toffee roomvulling en karamelsaus
Yield: 12
Ingredients: Een kop met een capaciteit van 190 ml die cakemeel bevat; 1 1/2 theelepels gemalen kaneel; 1 1/4 theelepel gemalen gember; 3/4 theelepel gemalen piment; 6 eiwitten; 6 eiwitten; 3 eetlepels suiker voor banketbakkers; 3 eetlepels suiker voor banketbakkers; Een kop met een capaciteit van 170 ml die pompoenpuree bevat; 1/8 theelepel zout; 3 eetlepels suiker voor banketbakkers; 2 eetlepels donkere rum; 1 theelepel ongecoromatiseerde gelatine; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met zware slagroom; 3 eetlepels suiker voor banketbakkers; Een beker met een inhoud van 130 ml met gemalen toffeesnoepjes; 1 (454 gram) glazen karamel-ijsblokjes, opgewarmd; Een beker met een inhoud van 130 ml met gemalen toffeesnoepjes

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 190 graden (190 graden Celsius). Spuit een bakplaat van 38x25 centimeter met plantaardige oliespray. Trek bloem, kaneel, gember en piment in een kleine kom.
Klop in een grote kom eierdooiers, 80 liter witte suiker en 80 liter bruine suiker tot heel dik, ongeveer 3 minuten met een elektrische mixer. Op lage snelheid, klop de pompoen in, dan het bloemmengsel. Gebruik schone droge kloppers, in een grote kom, eiwit kloppen en zout tot stijf maar niet droog. Vouw eiwit in beslag in 3 toevoegingen.
Verspreid in de voorbereide pan. Bak 15 minuten op 190 graden (190 C), of totdat een tandenstoker in de cake is gestoken, er schoon uitkomt.
Plaats een keukenhanddoek met een zachte (geen badstof) op het werkoppervlak; stof royaal met poedersuiker. Snijd rond de panranden om de cake los te maken. Breng de cake naar de keukenhanddoek. Vouw de handdoek over 1 lange kant van de cake. Begin aan 1 lange kant en rol de cake op in de handdoek. Schik de taartzijde naar beneden en laat deze helemaal afkoelen , ongeveer 1 uur.
Om de vulling te maken: Giet 2 eetlepels rum in een kleine zware steelpan en strooi de gelatine eroverheen. Laat staan tot de gelatine zacht wordt, ongeveer 10 minuten. Roer op laag vuur, net totdat de gelatine oplost, haal dan van het vuur. Sla in een grote kom gekoeld slagroom room en 3 eetlepels poedersuiker tot stijve pieken vormen. Meng in gelatine mengsel. Vouw in 6 eetlepels Engelse toffee stukken.
Rol de cake uit, bestrooi met 4 eetlepels Engelse toffee-stukken. Spreid het over. Begin aan 1 lange kant en gebruik keukendoek als hulpmiddel. Rol de cake op om het vullen te omsluiten. Leg de cake met de zijde naar beneden op de schaal. (Kan 1 dag vooruit worden bereid. ) Dek af met folie en koel het in.
Snijd de uiteinden van de cake op een lichte diagonaal. De cake met de poedersuiker. Schenk wat van de warme karamelsaus over de bovenkant van de taart. Pronk met een kop met een inhoud van 130 ml met toffee. Om te serveren, snijd de cake kruisgewijs in 2,5 centimeter dikke plakjes. . Dien op met de resterende saus.