Oranje gepocheerde peren

Name: oranje gepocheerde peren
Cook time: 15 min
Total time: 50 min
Ingredients: 8 hele peren; Sinaasappelschilstroken, optioneel; 80 liter water; Een beker met een inhoud van 80 ml die verpakte bruine suiker bevat; 1 eetlepel boter; Sinaasappelschilstroken, optioneel; 113 gram Duitse zoete chocolade, grof gehakt; 113 gram Duitse zoete chocolade, grof gehakt; Een kop met een inhoud van 60 ml die een halve en een halve room bevat; 1 eetlepel boter; Sinaasappelschilstroken, optioneel

"Drizzling een chocoladesaus over oranje gearomatiseerde peren brengt een formeel diner tot een elegante conclusie," schrijft Jacquie Ogden van Dawson Creek, British Columbia. Voeg een strook sinaasappelschil toe aan elke portie voor een finishing touch.

Ingrediënten

Bereiding

Verwijder met een appelboor of een scherp mes de kern voorzichtig van de onderkant van de peren tot binnen een stengel, en laat de peren in hun geheel met steel. Schil de peren.
Meng in een Nederlandse oven het sinaasappelsap, water, bruine suiker, boter en sinaasappelschil. Aan de kook brengen; voeg peren toe. Verminder hitte; bedek en sudder gedurende 10-15 minuten of tot de peren zacht zijn, meerdere malen draaien. Verwijder de peren en leg ze weg.Soepels kookvocht, onbedekt, gedurende 5 minuten of tot ze verdikt zijn tot een siroopconsistentie.
Voor chocoladesaus, in een kleine zware pan op laag vuur, verwarm de chocolade, room en boter tot de chocolade is gesmolten; roer tot een gladde soep. Pel van peren in dessertschotels; plaats een peer in elk gerecht en besprenkel met chocoladesaus. Schil met sinaasappelschil indien gewenst.