Portabella relleno

Name: portabella relleno
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 2 grote portabella-paddenstoelen; 1 avocado; 1 tomaat (gezaaid en gepeld); 1 serrano peper (gezaaid en gehakt); 2 eetlepels broodkruimels; 3 knoflookteentjes (fijngehakt); 1 eetlepel citroensap; 1 theelepel uienzout; 1/4 theelepel zout; Een beker met een capaciteit van 190 ml bevattende mozzarella-kaas (versnipperd); 1 eetlepel gehakte verse koriander (voor garnering)

Dit is een leuk klein recept dat ik in een Mexicaans tijdschrift vond. Na het vertalen van het recept heb ik zelf een paar extra ingrediënten toegevoegd. Het originele recept vereiste dat de champignons gestoomd zouden worden, maar ik denk dat bakken net zo goed werkt.

Ingrediënten

Bereiding

Verwijder voorzichtig stengels van champignons en zorg ervoor dat u de champignondoppen niet splitst.
Hak de stelen fijn en plaats ze in een grote mengkom.
Voeg avacado, tomaat, serranopeper, broodkruimels, knoflook, citroensap, uienzout en zout toe.
Meng tot goed gecombineerd.
Vul de paddenstoelen met het mengsel stevig in.
Bak gedurende 7 minuten in de voorverwarmde oven @ 350.
Haal uit de oven en strooi elke paddenstoel met kaas.
Keer terug naar de oven en bak ongeveer 5 minuten of tot de kaas is gesmolten.
garneer met Cilantro en serveer.