Filter
Reset
Sorteren opRelevantie
Relevantie Populair Snel & Gemakkelijk
vegetarianvegetarian
Reset
  • Ingrediënten
  • Diëten
  • Allergieën
  • Voeding
  • Technieken
  • Keukens
  • Tijd
Zonder

Portabella tagliatelle from scratch
 
 
6 PortiesPTM180 min

Portabella tagliatelle from scratch


Ik zag een tagliatelle-recept met champignons en het deed me denken aan hoeveel ik van die combinatie houd. Het herinnerde me er ook aan dat ik in een tijd geen pasta heb gemaakt. Maar er is iets dat gebeurt wanneer je graag kookt en jij ' ben ook gewoon een beetje gek. Ik besloot dat ik, in plaats van het maken van pasta met champignons, pasta met champignons erin zou maken. Let erop dat ik de paddenstoelen droog maak als onderdeel van de voorbereidingstijd. Gedroogde paddenstoelen kunnen in plaats daarvan worden gebruikt ( de 227 gram verminderen tot 17 gram gedroogd).

  Share
  Tweet
  Pin
  Whatsapp
  Print

Bereiding

  1. Snij paddestoelen in de dunste stand met een mandoline. Leg de champignons op bakplaten op een enkele laag. Bak 1 uur. Schaaf de champignons van de bakplaat en herverdeel opnieuw in een enkele laag.Bak nog een uur.Als er nog steeds is vocht in de champignons, ga door met bakken in stappen van 10 minuten indien nodig.
  2. Met behulp van een koffiemolen of een spice grinder gedroogde paddenstoelen malen tot ze een poederconsistentie bereiken.
  3. Roer het paddenstoelenpoeder om tot bloem met zout. Gebruik een mixer uitgerust met deeghaken en loop op een lage stand, voeg geleidelijk aan gekraakte eieren en olijfolie toe.Gebruik een spatel om de zijkanten naar beneden te schrapen.Lees verder totdat het deeg van de zijkant trekt van de kom.
  4. Verwijder het deeg en alle droge delen en kneed het op een licht met bloem bestrooid oppervlak tot alle droge elementen zijn gecombineerd. Wikkel het deeg in plasticfolie en laat het minstens 30 minuten rusten.
  5. Breng een grote pan water aan de kook.OPMERKING: het is niet nodig om zout aan het water toe te voegen, omdat de pasta al zout bevat.
  6. Snijd het deeg in 4 stukken. Ruik 3 van de stukjes in de plastic folie om uitdroging te voorkomen. Rol het deeg uit tot een rechthoekige vorm. Rol met een pastaroller, beginnend op de breedste stand, het deeg uit tot een vel. Indien nodig in tweeën gesneden om de gewenste lengte voor de pasta te krijgen. Snijd pasta in de gewenste vorm met de hand of met behulp van de bevestigingen. Pas de pasta op de droogrekken aan voorafgaand aan het koken, indien gewenst.
  7. Place pasta a little bit at a time into the water ( one rack at a time if using drying racks ).Boil for about 2 minutes, until al dente, and remove from water using tongs.Place on another rack to dry for a few minutes to remove excess moisture.NOTE: don't drain the water!
  8. Herhaal stap 7 en 8 tot alle pasta gaar is.



Ik vond het geweldig

Recensies


    Donate - Crypto: 0x742DF91e06acb998e03F1313a692FFBA4638f407