Portobello champignonhamburger met bruschetta-topping

Name: portobello champignonhamburger met bruschetta-topping
Cook time: 30 min
Total time: 110 min
Yield: 2
Cuisine: Italiaans
Ingredients: 8 Roma (pruimen) tomaten, in blokjes gesneden; Een kop met een inhoud van 80 ml met gehakte verse basilicum; 2 eetlepels geraspte mierikswortel Cheddar, of naar smaak (optioneel); 1 eetlepel balsamicoazijn; 2 teentjes knoflook, gehakt; 1 theelepel olijfolie; 1/2 theelepel koosjer zout; 1/2 theelepel gemalen zwarte peper; 2 grote portobello champignon caps, stelen verwijderd; 2 eetlepels geraspte mierikswortel Cheddar, of naar smaak (optioneel); 2 kaiser rollen, splitsen

Ik ben altijd op zoek naar iets nieuws, omdat mijn vrouw en dochter vegetarisch werden. Ze brachten vers geplukte portobellos mee naar huis, dus ik maakte ze tot hamburgers en had wat tomaten om op te eten, die ik maakte in bruschetta-topping, en dus dit burger was geboren.

Ingrediënten

Bereiding

Meng roma-tomaten, basilicum, Parmezaanse kaas, balsamico-azijn, knoflook, olijfolie, koosjer zout en zwarte peper in een kom en koel ze in om smaken te mengen, 1 tot 2 uur.
Verwarm de grill voor op middelhoog vuur en smeer het rooster licht in.
Grill portobello champignons met kieuwen op een bovenste rooster van de grill tot ze sappig en warm zijn, ongeveer 15 minuten. Spoon tomatenmengsel in champignondoppen om de hele dop te bedekken. Blijf grillen tot de topping is verhit, nog eens 15 tot 20 minuten. Top met mierikswortel Cheddar kaas indien gewenst; grillen tot kaas is gesmolten, 1 tot 2 minuten meer. Op kaiserrollen zetten.