Portobello paddestoel stroganoff

Name: portobello paddestoel stroganoff
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 3 eetlepels boter; 1 grote ui, gehakt; 300 gram portobello-champignons, in plakjes; 3/8 liter plantaardige bouillon; Een kom met een inhoud van 3/8 liter die zure room bevat; 3 eetlepels bloem voor alle doeleinden; Een kopje met een inhoud van 60 ml met gehakte verse peterselie; 227 gram gedroogde eiernoedels

Dit is een rijke en vlezige vegetarische stroganoff gemaakt met portobello champignons, en geserveerd over eiernoedels. Het is snel te maken en smaakt heerlijk.

Ingrediënten

Bereiding

Breng een grote pot lichtgezouten water aan de kook. Voeg eiernoedels toe en kook tot al dente, ongeveer 7 minuten. Haal de pan van het vuur, laat hem uitlekken en zet hem opzij.
Smelt tegelijkertijd de boter in een grote, zware koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de ui toe en kook, roerbak tot hij zacht is.Zet de hitte op tot middelhoog en voeg de plakjes champignons toe.Kook tot de champignons slap en bruin zijn.Verwijder naar een kom en zet apart.
In dezelfde koekenpan, roer in een plantaardige bouillon en roer alle bruine stukjes van de bodem van de pan. Meng aan de kook en kook totdat het mengsel is verminderd met 0,33. Zet het vuur laag en breng de champignons terug ui naar de koekepan.
Haal de pan van het vuur en roer de zure room en bloem door elkaar; dan opgaan in de champignons. Zet de pan op de brander en bak verder op laag vuur, net zolang tot de saus dik wordt. Roer de peterselie erdoor en breng op smaak met zout en peper.