Currous couscous met asperges en blauwe kaas

Name: currous couscous met asperges en blauwe kaas
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Yield: 6
Ingredients: 2/3 liter water, verdeeld; Een schaal met een inhoud van 1/2 liter met ongekookte couscous; Een kopje met een inhoud van 130 ml met rozijnen; 1 1/2 eetlepels olijfolie; Een schaal met een inhoud van 3/8 liter met verse aspergetips en stukjes; Een kopje met een inhoud van 130 ml met dun gesneden groene uien; Een kopje met een inhoud van 80 ml met geraspte wortels; 2 eetlepels witte wijnazijn; 1 eetlepel witte suiker; 1 1/2 theelepels kerriepoeder; 1 theelepel gemalen verse gemberwortel; 3/4 theelepel zout; 85 gram verkruimelde blauwe kaas; Een kopje met een inhoud van 60 ml met zonnebloempitten

Ingrediënten

Bereiding

Breng 2/5 liter water aan de kook in een steelpan. Laat de couscous en rozijnen langzaam onder roeren in het kokende water glijden. Plaats een deksel op de pan, laat het vuur laag en laat sudderen tot de couscous het grootste deel van het water absorbeert, 8 tot 10 minuten.
Verwijder de pan van het vuur en zet opzij totdat de couscous het resterende water absorbeert, ongeveer 5 minuten meer.Fluwe couscous met een vork.
Verhit de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak asperges, groene uien en wortels in hete olie tot ze zacht en knapperig zijn, ongeveer 5 minuten.
Meng azijn, suiker, kerriepoeder, gember en zout samen in een grote kom tot de suiker volledig is opgelost in de azijn; voeg het couscous-mengsel, aspergemengsel, blauwe kaas en zonnebloempitten toe. Vouw het mengsel voorzichtig totdat de korrels gelijkmatig door het mengsel zijn verdeeld.