Portugees varkensvlees met rode pepers

Name: Portugees varkensvlees met rode pepers
Cook time: 25 min
Total time: 180 min
Yield: 8
Ingredients: 4 grote teentjes knoflook, gepeld; 1 1/2 theelepels grof zout; 2 eetlepels olijfolie; 1 eetlepel hele zwarte peperkorrels; 900 gram varkenshaas, gesneden in medailles van 2,5 centimeter; 2 rode paprika's, julienned; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met witte wijn; 2 citroenen

Een van mijn favoriete smaakcombinaties ooit! Deze varkensschotel combineert de kracht van knoflook met de zoetheid van rode paprika in balans met een pittige citroengarnituur.

Ingrediënten

Bereiding

Maak met een grote vijzel en vijzel de knoflook, grof zout, 1 eetlepel olijfolie en peperkorrels fijn tot een fijne pasta. Overdracht naar een grote kom.
Smeer met een hamer de varkensmedaillons tot 2/3 centimeter dik. Plaats ze in de kom met het knoflookmengsel, gooi ze om te coaten. Bedek en marineer 2 tot 4 uur in de koelkast.
Verhit de overgebleven olie in een grote koekenpan op hoog vuur. Roer het varkensvlees en het resterende knoflookmengsel erdoorheen. Haal ongeveer 1 minuut aan elke kant bruin varkensvlees. Haal het vuur van het vuur en zet opzij.
Plaats rode pepers in de pan en bak 2 tot 5 minuten, tot ze zacht maar stevig zijn. Giet witte wijn in de pan en schraap de gebruinde stukjes op. Zet het vuur laag, breng het varken terug in de pan en kook verder -10 tot 0 minuten, tot een interne temperatuur van 80 graden (80 C).
Snijd 1,5 citroenen in dunne rondjes. Breng het varkens- en pepermengsel over op een serveerschaal. Pers het sap van de resterende 1/2 citroen over het varkensvlees en de paprika's en garneer met de citroenronden.