Portugees varkensvlees (porco frita andaacute; la portuguesa)

Name: Portugees varkensvlees (porco frita andaacute; la portuguesa)
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 600 gram varkenslende of 600 gram mager varkensvlees zonder botten; 8 knoflookteentjes, gehakt; 1/2 theelepel paprika; 1/4 theelepel cayennepeper; 0,5 theelepel laurierblaadjespoeder of 4 -6 hele laurierblaadjes; 1 theelepel zeezout; 1/4 theelepel gemalen zwarte peper; 1 citroen, sap van, heel; 6 eetlepels olijfolie; Een beker met een inhoud van 60 ml die witte wijn bevat (niet meer dan een goede plons); aardappel, aantal (in kleine centimeterkubussen gesneden)

Dit komt van een vriend van mij die in de Algarve in Portugal woonde. Ik had ooit deze eenvoudige maaltijd in een restaurant aan de haven en mijn vriend gaf me het recept.Het is een beetje kwantitatief aangepast, naar mijn smaak. vrienden vinden het geweldig.

Ingrediënten

Bereiding

Snijd varkensvlees in kleine plakjes. Voeg alle kruideningrediënten en 3 eetlepels van de olie toe aan een grote, ondiepe kom en meng. Voeg varkensvlees toe en roer. Bedek en laat het liefst 's nachts in de koelkast staan.Min 3 uur.
Voeg de resterende 3 eetlepels olie toe aan de grote koekenpan en zet op hoog vuur. Voeg warm varkensvlees toe en roerbak tot het varkensvlees gaar is (5 minuten). Verlaag vervolgens het vuur en laat sudderen, af en toe roeren gedurende nog 10-15 minuten.
Gedurende deze tijd, blancheer de aardappelen in kokend water en frituur. Voeg aardappels toe aan het varkensvleesmengsel, roer en serveer. Is dat zo simpel. Ik serveer met verse partjes citroen aan de zijkant om dat pittige extra toe te voegen, indien gewenst.
Voor een minder uitgesproken smaak, verlaagt u de hoeveelheden knoflook en laurier gelijkmatig.
De bereidingstijd is exclusief marinading.