Portugese boerenkoolsoep

DH en ik gaan al jaren naar een kleine plaats genaamd Cafe Rio. Over het enige dat we ooit bestellen is Portugese boerenkoolsoep. Ik heb geprobeerd het recept een aantal jaren na te maken en dit is zo dichtbij als het kan. De linguica worst is een must.

Was boerenkool onder stromend water.
Strip van harde steel, grof hakken en opzij zetten.
In de keukenmachine, met behulp van het medium shredderblad, snijd de kool, giet en spoel bonen.
Verhit de olijfolie in een grote bouillon, voeg worst, gehakte ui en gehakte knoflook toe.
Kook, onder af en toe roeren tot de ui transparant is.
Voeg resterende ingrediënten toe, breng aan de kook, zet het vuur lager en laat ongeveer 45 minuten tot 1 uur koken.
Pas de kippenbouillon aan zoals nodig is voor de gewenste consistentie.
Voeg naar smaak zout en peper toe, verwijder laurierblaadjes en serveer warm met een grof brood.