Portugese kippensoep ii

Elegant.Garneer met een schijfje citroen en een blaadje munt.

In een grote pan sudder je kipfilet op voorraad met de ui, peterselie, citroenschil en munttakje tot je klaar bent, ongeveer 35 minuten.
Verwijder de borst, koel af, haal het vlees eruit en snijd in een julienne.
Zeef de bouillon, keer terug naar de pot en breng aan de kook. Voeg pasta en gehakte munt toe. Breng op smaak met zout en witte peper. Verwarm tot de pasta al dente is gekookt.
Haal van het vuur, roer er citroensap en kip-julienne doorheen.Leeg in soepborden en leg af met schijfje citroen en muntblad.