Portugese rapinisoep

Was de rapini en snijd de roosjes af, bewaar ze voor een andere dag of voeg ze toe aan de soep met de steeltjes. Haal de harde stelen uit de rapini bladeren en reserveer. Steel de bladeren, snijd ze in dunne reepjes en zet opzij. het blik bonen.

Voeg in een grote pan bouillon, water, worst, aardappelen, gerafelde rapinistengels, bonen en smaakmakers toe en laat sudderen tot de aardappelen bijna gaar zijn.Verwijder nu de rapinistammen en gooi weg.Voeg de fijngehakte rapinibladeren toe naar de soep, en laat op med/low sudderen tot de rapini gaar is. Pas desgewenst zout en peper aan.

Als je wilt, kun je de chorizo-worst in plakjes snijden en deze toevoegen aan de afgewerkte soep. Ik serveer de mijne aan de zijkant, zodat mensen kunnen toevoegen wat ze lekker vinden.