Post-thanksgiving kalkoen groentesoep

Name: post-thanksgiving kalkoen groentesoep
Yield: 6
Ingredients: 2 eetlepels ongezouten boter; 2 middelgrote gele uien, in blokjes gesneden; 7.66 middelgrote wortelen, geschild en in centimeters rond gesneden; 7.66 middelgrote selderij, in centimeters gesneden; 3 teentjes knoflook, gehakt; 1 eetlepel tomatenpuree; 1,5 liter (1361 gram) natrium- of kalkoenbouillon met laag natriumgehalte; Een kom met een inhoud van 3/4 liter met gekookt, in blokjes gesneden kalkoenvlees; 2 laurierblaadjes; 1 takje verse tijm; Een kopje met een inhoud van 60 ml met grof gehakte verse peterselie bladeren

Ingrediënten

Bereiding

Smelt de boter in een Nederlandse oven of grote pan op middelhoog vuur. Voeg de uien, wortelen, selderij en knoflook toe en kook, onder af en toe roeren, tot de groenten zacht zijn, ongeveer 5 minuten. Voeg de tomatenpuree toe, roer om de groenten te coaten en kook nog 1 minuut verder.
Voeg de bouillon, kalkoen, laurierblaadjes en tijm toe en roer om te combineren. Meng aan de kook, verlaag dan het vuur en laat het 30 minuten sudderen. Roer nogmaals en schep de soep in kom. Top met de peterselie en serveer.