Potage de la concierge (prei en aardappelsoep)

Name: potage de la concierge (prei en aardappelsoep)
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 3-4
Ingredients: 3 eetlepels boter (ongezouten als u een commerciële bouillon gebruikt); 2 grote prei, in plakjes gesneden (gebruik zowel het witte als het zachte deel van de green); 3/4 liter kippenbouillon (of bouillon of bouillon gebruiken); 2 grote aardappelen, geschrobd en in plakjes (gebruik de bakvorm indien mogelijk); zout en peper

Dit is een snelle en vrij rustieke versie voor diegenen onder jullie die genieten van een beetje meer textuur. Ik laat de aardappelen meestal ongeschild liggen voor meer gemak en voedingswaarde, maar je kunt ze eventueel schillen. Geniet van wat het is of garneer met een beetje creme fraiche.

Ingrediënten

Bereiding

Voeg prei toe en bak tot het glazig is, af en toe roeren.
Voeg de resterende ingrediënten toe en laat sudderen, afgedekt, tot de aardappelen zijn gaar.
Gebruik een aardappelstamper en pureer de aardappelen direct in de bouillon. Laat het stevig, deze soep mag niet glad zijn.
Enjoy!