Potpot enchiladas

Ik heb dit recept overgenomen van een erg lieve chef-kok: CBW. "Mijn moeder vond dit in een TOH-magazine en gaf het recept aan mij (nou ja, ik smeekte haar ervoor nadat ze het gemaakt had! (=) Ik hou van goede crockpotrecepten en deze is geen uitzondering. Er zijn nog enkele andere enchilada-recepten hier, maar deze was een beetje anders, dus besloot ik om het toe te voegen aan de database! Ik hoop dat je er ook van zult genieten! "