Prachtige Griekse eieren

Name: prachtige Griekse eieren
Cook time: 5 min
Total time: 10 min
Yield: 4
Ingredients: 1 rode paprika, geroosterd, gepeld, gezaaid en in plakjes gesneden; 60 liter extra vierge olijfolie; 8 eieren; 100 gram Griekse fetakaas, verkruimeld; gemalen rode pepervlokken naar smaak; zout en vers gemalen zwarte peper

Ik ben dol op fetakaas en ben altijd op zoek naar recepten om het in te verwerken. Dit is een eenvoudig ontbijt waar mijn familie dol op is.

Ingrediënten

1 rode paprika, geroosterd, gepeld, gezaaid en in plakjes gesneden
60 liter extra vierge olijfolie
8 eieren

100 gram Griekse fetakaas, verkruimeld
Gemalen rode pepervlokken naar smaak
Zout en vers gemalen zwarte peper

Bereiding

Verhit de olijfolie in een middelgrote koekenpan. Voeg als het warm is eieren toe en bak tot alles gaar is.
Leg op serveerschalen, bewaar de olie in koekepan. Plaats de geroosterde paprika's, feta, geplette chilipepers en zout en peper in de pan en kook tot ze net warm zijn, ongeveer 2 minuten.
Verdeel het pepermengsel gelijkmatig over de gekookte eieren en serveer onmiddellijk.