Prei, aardappel en dragon soep

Name: prei, aardappel en dragon soep
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4-6
Ingredients: 3 eetlepels boter; 2 prei, gesneden (alleen witte en lichtgroene delen); 1 kleine ui, gehakt; 4 knoflookteentjes, in plakjes gesneden; 2 eetlepels water; 200 gram rode aardappelen, ongeschild, in centimeter gesneden; 1 liter natriumarme kippenbouillon of 1 liter plantaardige bouillon; 2 theelepeltjes verse dragon, fijngehakt; Een kopje met een inhoud van 130 ml met slagroom; Een kopje met een inhoud van 130 ml met yoghurt

Recept gevonden op - Bon Appetit / april 2003 editie. Een erg leuke soep om te maken voor de koude maanden die komen gaan.

Ingrediënten

3 eetlepels boter
2 prei, gesneden (alleen witte en lichtgroene delen)
1 kleine ui, gehakt
4 knoflookteentjes, in plakjes gesneden
2 eetlepels water

200 gram rode aardappelen, ongeschild, in centimeter gesneden
1 liter natriumarme kippenbouillon of 1 liter plantaardige bouillon
2 theelepeltjes verse dragon, fijngehakt
Een kopje met een inhoud van
130 ml met slagroom
Een kopje met een inhoud van
130 ml met yoghurt

Bereiding

Smelt de boter in een grote, zware pan op middelhoog vuur. Voeg de prei, ui, knoflook en 2 eetlepels water toe en kook ongeveer 10 minuten of tot de prei goudbruin is.
Voeg aardappelen en bouillon toe, breng aan de kook. Zet het vuur laag en laat ongeveer 10 minuten sudderen, of tot de aardappelen gaar zijn. Roer de dragon, room en yoghurt door en breng op smaak met zout en peper.
Serveer onmiddellijk.