Prei, aardappel en spinazie frittata

Dit is zo'n snel en gemakkelijk recept. Ik maak het vaak voor mijn lunch en serveer het meer in plaats van het op te dienen als een hasj - dus past het in mijn tupperware-doos! Ik maak dit met 2-3 eieren omdat ik het meer als een hash serveer, maar voor een volledige frittata kun je er maar liefst 4 gebruiken. Als je dit liever als een hash hebt, hoef je niet te grillen / het roosteren - mix gewoon alles goed op en houd alles in de pan, zodat het allemaal goed kookt.