Prei en aardappelsoep / sopa de papa y poro

Name: prei en aardappelsoep / sopa de papa y poro
Cook time: 30 min
Total time: 35 min
Yield: 6
Ingredients: 5 eetlepels plantaardige olie; 4 gele aardappelen, gesneden in stokjes (zoals friet); Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met prei, in plakjes gesneden (ongeveer 1); Een kom met een inhoud van 1/4 liter met tomatensaus; 1,25 liter kippenbouillon; zout en peper; queso fresco, geraspt, om te garneren

Aardappelen en prei in een lichte tomatenbouillon. Kan vegetarisch worden gemaakt met behulp van plantaardige bouillon in plaats van kippenbouillon.

Ingrediënten

Bereiding

Verhit olie in een grote soeppan op middelhoog vuur. Voeg de aardappelen toe en laat 5 minuten koken, roer om bruin worden te voorkomen.
Voeg de prei toe en roer om te combineren. Kook tot de prei doorschijnt.
Voeg de tomatensaus toe en roer om te combineren. Breng aan de kook en voeg de kippenbouillon toe. Breng aan de kook en zet het vuur lager.
Kook tot de aardappelen zacht zijn, maar niet uit elkaar vallen, ongeveer 20 minuten. Voeg zout en peper naar smaak toe. Warm bewaren, garneren met de geraspte kaas.