Prei en aardappelvissoep

Name: prei en aardappelvissoep
Cook time: 195 min
Total time: 205 min
Yield: 6
Ingredients: 3 prei; 6 eetlepels boter, verdeeld; Een beker met een inhoud van 60 ml die meel voor alle doeleinden bevat; 2 (425 gram) blikjes kippenbouillon; 5 kleine rode aardappelen, geschild en in blokjes gesneden; 2 plakjes knapperig gekookt spek, gehakt; zout en gemalen zwarte peper naar smaak; 130 liter water indien nodig; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter die de helft en een half bevat

Dit recept is mijn eerbetoon aan James Crockett, de gastheer van 'Crockett's Victory Garden' op PBS in de jaren 1970. Jim zou prei ter grootte van honkbalknuppels grootbrengen en opscheppen over prei en aardappelsoep. Zijn vaardigheid in het onderwijzen van tuinieren inspireerde me om een carrière in de tuinbouw. Deze versie van je soep is mijn eerbetoon aan jou.

Ingrediënten

Bereiding

Reinig de prei door de wortels en de uiteinden van de bladeren af te snijden.Maak een verticale snede vanaf de wortel tot de bovenkant, zorg ervoor dat u er niet volledig doorheen snijdt. De prei gaat nu open als de pagina's van een boek en elke modder kan worden schoongemaakt tussen de bladeren onder de kraan.Snij de schoongemaakte prei in centimetersstroken.
Smelt de helft van de boter in een koekenpan op middelhoog vuur. Sterke prei in hete boter tot verwelken, 3 tot 5 minuten; overbrengen naar een slowcooker.
Smelt de resterende boter in dezelfde pan op een laag vuurtje. Roer de bloem voorzichtig door de gesmolten boter tot het mengsel een klont deeg vormt. Laat de bouillon van de kip in de pan stromen, voortdurend kloppen tot de bouillon volledig is verwerkt; giet het mengsel in de slowcooker. Voeg bacon en aardappelen toe aan de slowcooker. Breng het mengsel gemengd met zout en peper; roeren.
Kook op Laag tot de aardappelen zacht zijn, roer het water in het mengsel als het te dik wordt, ten minste 2 uur.Houd half en half in het mengsel en blijf nog 1 uur koken.