Prei en tijmsoep

Ik heb dit aangepast uit het kookboek van The Soup Bible. Ik laat de originele ingrediënten zien maar wanneer ik het maak, snij ik de hoeveelheid boter tot ongeveer 2-3 Tbs en vervang ik lichte room voor zware room. Als je geen verse tijm hebt, hoef je alleen maar voeg 0,25 theelepel gedroogde tijm toe aan de soep.

Smelt boter in grote pan.
Voeg prei en takje tijm toe, dek af en kook 4-5 min. Tot het zacht is.
Voeg de aardappel toe en net voldoende koud water om groenten te bedekken.
Dek af en kook op laag 30 minuten.
Roer de melk erdoor en breng op smaak met zout en peper.
Dek af en laat 30 min langer sudderen; een deel van de aardappel breekt uiteen, waardoor je een dik, half gepureerd effect hebt.
Twijgje van tijm verwijderen: de bladeren zijn in de soep gevallen.
Schep 4 porties in soepkommen; vlak voor het serveren 1 Tbs room in elke kom roeren.

Ik vond het geweldig