Prime rib kerst special

Name: prime rib kerst special
Cook time: 140 min
Total time: 170 min
Yield: 10
Ingredients: 1 (3,1 kilogram) rundsvlees met entrecote met been; 3 teentjes knoflook, gehakt; 3 teentjes knoflook, gehakt; Een kopje met een inhoud van 130 ml met daarin geprepareerde mierikswortel; 1,5 theelepels gehakte verse tijm; 1 theelepel gedroogde rozemarijn; 1 1/2 theelepels kosjer zout; versgemalen zwarte peper naar smaak; 60 liter olijfolie; 3 wortels, geschild en in stukken gesneden; 3 stengels bleekselderij, in stukjes gesneden; 1 grote ui, in stukjes gesneden

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 170 graden (175 ° C).
Maak met een klein scherp mes in de vlezige kant van het braadstuk en snijd reepjes knoflook in de sneden. Leg het gebraad in een braadslee met de ribkant naar beneden. Bak de 3 teentjes gehakte knoflook, mierikswortel, tijm , rozemarijn, koosjer zout, zwarte peper en olijfolie in een kom om een pasta te maken. De pasta helemaal over het gebraad verdelen, inclusief de ribbones. Schil de wortels, selderij en ui in de braadpan rond het vlees.
Rooster het vlees in de voorverwarmde oven tot het bruin is en een snel afleesbare vleesthermometer ingebracht in het dikste gedeelte van het vlees, staat voor gemiddeld zeldzaam vlees op 50 graden (57 graden Celsius), ongeveer 2 uur en 20 minuten.
Verwijder het gebraad op een snijplank en laat het 10 minuten rusten. De temperatuur van het gebraad moet oplopen tot 60 graden (65 graden Celsius).
Giet de pan drippings in een kom, en schraap overtollig vet. Om te serveren, snijd het gebraad in centimeters dikke plakjes, schik plakjes op een schaal en plaats groenten rond het vlees. Giet de pan sappen over het vlees en de groenten.