Pasen lamsbout

Name: Pasen lamsbout
Cook time: 60 min
Total time: 1535 min
Yield: 6
Ingredients: Marinade:; 1 (454 gram) eenvoudige yoghurt; 4 takjes verse rozemarijn, bladeren ontdaan; 0,5 bos verse peterselie, stengels verwijderd; 1/2 hoofdknoflook; 1 1/2 citroenen, zested; 0.5 (2.7 kilogram) lamsbout; Voor het braden:; 2 grote uien, in vieren gedeeld; 60 liter olijfolie; 3 eetlepels koosjer zout; 3 eetlepels gemalen zwarte peper; 4 takjes verse rozemarijn, bladeren ontdaan; 0,5 bos verse peterselie, stengels verwijderd; 1/2 hoofdknoflook; 1 1/2 citroenen, zested

We eten dit elk jaar met Pasen. Het is een favoriete familie. Ik kook normaal de helft van een been. Als je een hele lamsbout kookt, verdubbel dan het recept.Je moet dit recept ten minste 24 uur vóór het koken beginnen.Het moet om minstens een nacht te marineren.

Ingrediënten

Bereiding

Meng yoghurt, 4 takjes rozemarijn, 1/2 bosje peterselie, gebroken knoflook en schil van 1,5 citroenen in een grote kom. Leg de lamsbout in het yoghurtmengsel en roer om te coaten. Bekleding en koeling gedurende 24 tot 48 uur .
Verwarm de volgende dag een oven voor op 200 graden (200 graden Celsius). Zet de ui op de bodem van een braadpan. Haal het lamsvlees uit de marinade, spoel het uit en dep het droog. Zet opzij.
Plaats olijfolie, zout, peper, 4 takjes rozemarijn, 1/2 bosje peterselie, 1/2 kop knoflook en schil van 1,5 citroenen in een keukenmachine. Verwerking tot het mengsel een gladde pasta wordt. Lamsboutje met de pasta en plaats deze bovenop de uien in de braadpan.
Bak in de voorverwarmde oven gedurende 0 minuten en verlaag de temperatuur tot 160 graden (165 graden Celsius). Blijf bakken tot de gewenste gaarheid, 40 tot 50 minuten voor het medium. Een in het midden geplaatste thermometer die direct in het midden wordt geplaatst, moet ten minste 70 graden ( 70 C).