Prosciutto fave minestrone alla riso

Name: prosciutto fave minestrone alla riso
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 10
Ingredients: 5 eetlepels olijfolie; 100 gram spek, gehakt; Een kop met een inhoud van 190 ml met in blokjes gesneden gekookte ham; 3 grote stengels bleekselderij, in dunne plakjes gesneden, bladeren gereserveerd en gehakt; 1 ui, fijngehakt; 3 wortels, fijngehakt; 2 teentjes knoflook, geplet; 1 (794 gram) kan hele tomaten zonder schil, gehakt; 1 liter kippenbouillon; Een kop met een inhoud van 170 ml die bruine rijst bevat; zout en peper naar smaak; 1 (425 gram) kan cranberry bonen, uitgelekt; 1 (425 gram) kan witte bonen, uitgelekt; Een kopje met een inhoud van 60 ml met gehakte verse peterselie

Deze ham, bonen en rijstsoep is mijn favoriet en het is een stevige dinersoep. Sprenkel kommen soep met Parmezaanse kaas en dien warm. Bewaar extra kaas aan de tafel. Maak knapperig, Italiaans brood met de soep. Je kunt macaroni vervangen door de rijst.

Ingrediënten

Bereiding

In een grote pan op middelhoog vuur, kook het spek in olijfolie tot het bruin is. Roer de ham erdoor en bak nog een paar minuten.Rei in bleekselderij (bewaar de bladeren), ui en wortel en kook tot de groenten gaar zijn, 5 minuten.Houd in knoflook en kook 1 minuut meer.
Roer de tomaten, bouillon, rijst, zout en peper erdoor. Meng aan de kook, zet het vuur laag, dek af en laat het 20 minuten stoven, of totdat de groenten zacht zijn en de rijst bijna zacht is.
Roer de cranberrybonen en witte bonen erdoor en verwarm erdoorheen. Roer de blaadjes peterselie en selderie erdoor en haal ze van het vuur.