Provencale bonensoep

Name: provencale bonensoep
Cook time: 135 min
Total time: 165 min
Ingredients: 400 gram gedroogde marinebonen; 3 middelgrote prei (alleen wit gedeelte), gehakt; 1 middelgrote ui, gehakt; 2 knoflookteentjes, gehakt; 1 eetlepel canola-olie; 2,25 liter water; 1 gerookte beenham of varkensschouder (ongeveer 900 gram), in blokjes; 4 hele kruidnagels; 2 laurierblaadjes; 1 theelepel gedroogde tijm; 1 theelepel zout; 1/2 theelepel peper; 5 middelgrote worteltjes, in dunne plakjes gesneden; 2 middelgrote rapen, geschild en in blokjes; 3 kleine aardappelen, geschild en in blokjes; Een schaal met een inhoud van 1/2 liter met daarin versnipperde verse boerenkool; Een kopje met een inhoud van 130 ml met gehakte verse peterselie

-Jan Marto, Algoma, Wisconsin

Ingrediënten

Bereiding

Spoel en sorteer bonen. Plaats bonen in een Nederlandse oven of soepketel; voeg water toe door 2 in te dekken. Voeg aan de kook; kook gedurende 2 minuten.Verwijder van het vuur; dekken en laten staan gedurende 1 tot 4 uur of totdat de bonen zijn verzacht.
Giet af en spoel af, gooi de bonen weg. Zet in dezelfde pan de prei, ui en knoflook in olie tot ze zacht zijn. Voeg het water, de ham, kruidnagel, laurier, tijm, zout, peper en bonen toe; breng aan de kook.Verlaag de warmte; bedekken en laten sudderen gedurende 1,25 uur of totdat de bonen bijna gaar zijn.
Voeg wortels, rapen, aardappelen, boerenkool en peterselie toe. Bedek en laat 25-35 minuten langer sudderen of tot de bonen en groenten zacht zijn. Snij laurierbladeren en kruidnagels voor het opdienen