Pruim dumplings

Name: pruim dumplings
Cook time: 45 min
Total time: 135 min
Yield: 10
Ingredients: 25 Italiaanse pruimpruimen; Een schaal met een inhoud van 3/8 liter die donkerbruine suiker bevat; 2 grote aardappelen, geschild en in vieren gedeeld; Deeg:; Een kom met een inhoud van 3/5 liter met meel voor alle doeleinden; Een schaal met een inhoud van 3/8 liter die donkerbruine suiker bevat; 1/2 theelepel bakpoeder; 1/2 theelepel zout; 3 eierdooiers; Een kop met een inhoud van 130 ml die boter bevat; Saus:; Een kop met een inhoud van 130 ml die boter bevat; Een schaal met een inhoud van 3/8 liter die donkerbruine suiker bevat; Een beker met een inhoud van 60 ml die fijne, droge broodkruimels bevat

Dit recept kwam uit Istrië in het voormalige Joegoslavië. Het kan een voorgerecht zijn (onze favoriet) of bijgerecht. Ik heb goede herinneringen aan het helpen van mijn moeder om grote hoeveelheden hiervan te maken en ze te bevriezen voor de winter. Ze zijn nog steeds een van mijn favorieten maaltijden en mijn kinderen (nu volwassen) kijken er nog steeds naar uit wanneer ik ze maak.

Ingrediënten

Bereiding

Om de pruimen te laten pit, snijd ze bijna in de helft, open en verwijder pit.Place ongeveer 0,33 theelepel suiker in de holte van elke pruim; sluit de pruim en plaats hem in een kom. Opzij zetten.
Leg de aardappelen in een grote pan met voldoende water om te dekken. Breng aan de kook en kook tot ze gaar zijn.Drain. Als het koel genoeg is om te verwerken, maak dan aardappelen fijn met een vork of aardappelstamper. Je hebt een kom nodig met een inhoud van 1/4 liter met aardappelpuree. Opzij zetten en warm houden.
Om het deeg te maken, zeef de bloem, suiker, bakpoeder en zout samen in een stapel op een broodplank. Maak een put in het midden; voeg 1/4 liter aardappelpuree, eierdooiers en bakvet toe en werk tot het deeg soepel en glad is.
Als het deeg grondig is gekneed, rol je het uit op een met bloem bestoven bord tot een dikte van ongeveer 2/3 centimeter. Snijd in ongeveer centimeter rond met een biscuit cutter. Houd een stuk deeg in je hand, plaats een hele ontpit pruim in het midden . Leg nog een deegstuk op de bovenkant en druk op om de randen van het deeg aan elkaar te hechten. Zorg ervoor dat er geen lekken zijn, of dat de pruim eruit komt tijdens het koken.
Om te koken, breng je een diepe pot gezout water aan de kook. Plaats dumplings in water en kook voorzichtig gedurende ongeveer 10 minuten.
Maak ondertussen, om de saus te maken, boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Roer de bruine suiker erdoor (als je wilt, roer je wat van het sap in dat in de kom met ontpit pruimen zit.) Roer een kleine hoeveelheid broodkruimels om de saus iets te verdikken.
Als de knoedels klaar zijn, haal ze dan uit het kokende water en plaats ze in de braadpan. Draai de knoedels om. Bestrooi ze met extra saus eroverheen.