Pruimenjamkoekjes

Elke jamsmaak kan worden gebruikt in deze feestelijke kerstsandwichkoekjes.

Verwarm de oven voor op 375 F (190 C).
Klop de roomboter en de bruine suiker in een grote kom aan elkaar.Voer in het ei en het water. Schuif de bloem, het bakpoeder en het zout samen; roer in het botermengsel totdat het goed is gemengd.
Op een licht met bloem bestrooid oppervlak, rol het deeg uit tot 2/3 centimeter dikte. Snij met een ronde koekenmes van 5 centimeter. Leg de helft van de koekjes op een bakplaat en verdeel 0,5 theelepel pruimenjam in het midden van elke laag . Snijd met een vingerhoedje of een kleine koekjessnijder het midden uit de resterende koekjes. Leg deze bovenop de koekjes met de jam erop om broodjes te maken. Druk samen. Bak koekjes gedurende 10 minuten en verwijder ze vervolgens in een rek om af te koelen.